BUÑUELOS DE CREMA

Hoy dia lluvioso aqui en Barcelona era ideal para meterse en la cocina y asi lo he hecho,os dejo unos buñuelos rellenos de crema,siempre los he hecho normales pero hoy les he añadido crema y debo decir que son un pecado para el paladar.

 

 Os dejo la receta aqui

Ingredientes:
100 grs. Mantequilla o Margarina
125 grs. Harina de 1ª calidad (o de fuerza)
4 Huevos (medianos)
¼ Lt. Agua
Un pellizco de sal
Azúcar

Preparación:
Hacer una pasta “choux” poniendo en un cazo el agua fría con la mantequilla a trozos i un pellizco de sal. Calentarlo i remover para que la mantequilla se deshaga antes que hierva el agua.

Cuando el agua arranque a hervir, remover unos segundos con el batidor y tirar la harina toda de golpe (antes de tirar la harina pasarla por un tamiz). Dar una enérgica removida con el batidor y seguir removiendo con una cuchara o espátula de madera, hasta que quede una pasta unida y compacta que se desprenda del cazo.
A continuación, fuera del fuego, añadir 2 huevos enteros y romper la pasta con la espátula o cuchara de madera y remover hasta que ella misma se vuelva a juntar.
Después poner el tercer huevo y trabajarla de la misma forma.

Esta pasta tiene que quedar correosa, de tal manera que al cogerla con la espátula o cuchara y dejarla caer le cueste de bajar, por eso el cuarto huevo hay que vigilar si lo necesita todo, la mitad o nada (dependerá de la medida de los huevos).

Una vez terminada la pasta “choux” en una sartén o freidora con aceite abundante y no demasiado caliente, ir tirando cucharaditas de postre y dejar que se frían lentamente para que se vayan hinchando y ellos mismos se den la vuelta. Cuando ya estén crecidos y dorados sacar de la sartén en un papel absorbente y rellenar con la crema,luego pasarlo por azucar en grano o espolvorearlos con azucar glass.

Crema pastelera:

Ingredientes:
1/2 litro de leche.
45gr de maizena.
canela en rama y piel de limon o naranja, lo que mas os guste.
125gr de azucar.
4 yemas.
Proceso:
disponer en un cazo 3/4 de la leche,azucar, el limon y la canela y llevar a ebullicion.
con el resto de la leche diluiremos la maicena y las yemas.
retiraremos del fuego la leche una vez empiece a hervir, mezclaremos el preparado de yemas, con la leche.

retiraremos la piel de limon y canela y pondremos a fuego lento sin dejar de remover hasta que salgan borbotones( cuidado que si saltan las burbujas queman mucho). yo bato siempre con las varrillas manuales .

¿Os animais?

Mil hojas de crema

Lo tenia pendiente ya que me encanta el hojaldre y la crema no digamos jejeje,pero hoy ha sido el dia apropiado lo he preparado para celebrar el santo de mi marido Carlos,y se ha quedado encantado ya que no se esperaba nada ni creia que me acordaba de su santo aunque apenas se celebran ya...

Aqui os lo dejo

Ingredientes :

2 Hojas de Hojaldre (yo del lild)

1 huevo para pintar el hojaldre

Azucar glass 

Para la crema :

Ingredientes:
1/2 litro de leche.
45gr de maizena.
canela en rama y piel de limon o naranja, lo que mas os guste.
125gr de azucar.
4 yemas.

Proceso del hojaldre

He dividido las dos hojas en cuatro partes iguales,colocado con el mismo panel que viene encima de la bandeja,pintado de huevo por encima,poner un papel sobre el hojaldre pintado y colocar encima una bandeja de horno para que impida que suba el hojaldre. Lo he tenido 10 o 15 minutos a 180º dependiendo de como os guste de doradito,dejar enfriar.

Proceso para hacer la crema:
Disponer en un cazo 3/4 de la leche,azucar, el limon y la canela y llevar a ebullicion.
con el resto de la leche diluiremos la maicena y las yemas.
retiraremos del fuego la leche una vez empiece a hervir, mezclaremos el preparado de yemas, con la leche.
Retiraremos la piel de limon y canela y pondremos a fuego lento sin dejar de remover hasta que salgan borbotones( cuidado que si saltan las burbujas queman mucho). yo bato siempre con las varrillas manuales .

Montaje:

Si quedan algo irregular los laterales del hojaldre se puede cortar un poco con un chuchillo de sierra,de cada trozo lo he partido por la mitad,he ido llenado cada capa con la crema utilizando con una manga pastelera para que quede uniforme,he montado tres capas con crema con 4 partes de hojaldre.

Para decorarlo esperar a servirlo y espolvorear con azucar glass y decorar a vuestro gusto... 

De nuevo por aqui

Siento haber dejado esto un poco de lado pero no tenia muchas fuerzas ni ganas, la marcha de mi peque y otros temas  me han golpeado nada graves pero cuando vienen seguidos cuesta levantar cabeza.
Pues despues de este parón,volvemos a la carga, hay que continuar afrontando todo lo que venga,siempre mirando el lado positivo de la vida que lo tiene :)


Sabeis quienes me conoceis (aunque muchos no lo compartan o no lo entiendan que lo respeto antetodo) mi amor por los animales,y mi dedicación a ellos,y hoy quiero hacer un homenaje a mi pequeño Yayo.Llegó a casa hace 7 meses despues de que el refugio sofia de sevilla lo recogeria de la calle donde todo el mundo pasaba de el,nadie excepto ellas se compadecieron de un viejito mayor y casi ciego.
Yayo era mayorcito no se sabia su verdadera edad,pero aqui eso no nos importaba, le dimos un hogar y mucho amor que es lo que importa,se fué el dia 8 de febrero,fué todo tan rapido que cuesta hacerse a la idea que no está,pero el tiempo hará que lo recordemos con una gran sonrisa por lo feliz que fué.
Para ti mi peque no te olvidaremos jamás!!!

Desde aqui gracias todos quienes os habeis preocupado,quizas no he llegado a todos como quisiera pero quienes me conoceis me entendereis,un beso enorme !!!!


Os dejo unos croissants de crema que vi de Penny me encanta todo cuanto hace debeis pasaros por su blog si no lo conoceis es maravilloso El rincon de la mariposa
Solo puedo deciros que mas que desaparecer volaron jejejej,estaban buenisimos !!!!!! 
Aqui os los dejo :

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre del Lidl
-Crema pastelera 
-1 huevo codorniz batido (yo le puse huevo normal no tenia de codorniz)
-azúcar glas


Como hacer la crema pastelera:
Ingredientes:
1/2 litro de leche.
45gr de maizena.
canela en rama y piel de limon o naranja, lo que mas os guste.
125gr de azucar.
4 yemas.
Proceso:
disponer en un cazo 3/4 de la leche,azucar, el limon y la canela y llevar a ebullicion.
con el resto de la leche diluiremos la maicena y las yemas.
retiraremos del fuego la leche una vez empiece a hervir, mezclaremos el preparado de yemas, con la leche.

retiraremos la piel de limon y canela y pondremos a fuego lento sin dejar de remover hasta que salgan borbotones( cuidado que si saltan las burbujas queman mucho). yo bato siempre con las varrillas manuales .
Aqui os dejo como los hace ella  Croissants de crema


¿Os animais ?

Xuxos de crema

Despues de un tiempo desconectada, volvemos con unos maravillosos xuxos que tenia pendiente de hacer,me fijé en los que hizo Reme del blog http://alsurdelsurblog.blogspot.com/ que le quedaron geniales !!!!! los mios les queda aun mucho para que queden asi pero todo se andará jejejejeje.....

Aqui el resultado:

Os dejo los ingredientes :

350 grs. de harina

100 grs. de mantequilla

2 huevos

½ tacita de leche ( 1oo grs. )

20 grs. de levadura prensada ( 10 grs. levadura instantánea)

30 grs. de azúcar

raspadura de limón

una pizca de sal

Para la crema he hecho la que hago siempre (la de mi compi Tainy):

1/2 litro de leche
45gr de maizena

canela en rama y piel de limon o naranja, lo que mas os guste

125gr de azucar

4 yemas

disponer en un cazo 3/4 de la leche,azucar, el limon y la canela y llevar a ebullicion.con el resto de la leche diluiremos la maicena y las yemas.retiraremos del fuego la leche una vez empiece a hervir, mezclaremos el preparado de yemas, con la leche.retiraremos la piel de limon y canela y pondremos a fuego lento sin dejar de remover hasta que salgan borbotones( cuidado que si saltan las burbujas queman mucho). yo bato siempre con las varrillas manuales.

Os dejo el enlace de la receta para que veais como los ha hecho Reme http://alsurdelsurblog.blogspot.com/2007/04/xuxos-de-crema.html